1。青饼（生茶）：水温在80--95度左右，水温太

高容易烫伤茶叶，冲出苦涩味，但有利于发散香味

和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到两遍。一道

茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序，不能小

看。主要决定于水温，和冲泡时间，出汤的速度，

这些最好自己感觉。切记出汤后要打开壶盖或碗

盖，否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干

净。

　2.熟饼：温度相对要高一些，最好100度。其他和

生茶相似。但有些熟茶不揭盖反而更香。

　3.老茶：要求和熟茶差不多，唯一不同的是他冲

泡时可以留些根，即每次出汤不必倒得那么赶净，

而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。

　对于刚喝的朋友可能有些难懂，最好的方法是一